用料
茄子 | 200g |
小葱 | 3g |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
白砂糖 | 半勺 |
玉米淀粉 | 1勺 |
冷开水 | 半碗 |
蒜 | 3瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花生油 | 适量 |
No.42鱼香茄子🍆的做法
我买的是粗茄子 不是细长茄 因为个人感觉做鱼香茄子不要煮的很软烂 鱼香汁吸收进去咬一口的时候更有嚼劲 😊准备200g茄子相当于1根 切成小长块
然后准备3g小葱切成葱花
准备3小瓣蒜 同样的用我淘宝买的手拉式绞肉末机 拉呀拉呀拉~就成蒜末啦
我们先来调一碗灵魂鱼香汁 :2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半勺白砂糖、1勺玉米淀粉、再加半碗冷开水搅拌搅拌再搅拌 要搅拌得非常均匀噢😯
然后平底锅加入少许花生油
等到油微微冒烟时 倒入茄子翻炒至变软 我调了中小火 大约炒了5分钟左右
盛出备用
另起一锅 加入少许花生油
等到油微微冒烟时 倒入蒜末 豆瓣酱1勺 翻炒爆香1⃣️分钟
再倒入茄子 翻炒1分钟
再倒入刚才我调好的鱼香汁
继续中小火煮至浓稠 收汁
摆盘啦~上面撒点准备好的葱花
鱼香茄子大功告成🤔