母亲秘传,历经三十年品味仍经久不衰,味道和外面又略有不同。
用料
瘦肉 | 400克 |
姜 | 3片 |
葱白 | 半根 |
白糖 | 两勺半 |
醋 | 半勺 |
盐 | 6克 |
生抽 | 两勺半 |
白酒 | 一勺 |
青笋 | 1根 |
西红柿 | 1个 |
秘传鱼香肉丝的做法
肉切如筷子的细丝,肉肥瘦兼有,不要太瘦
切如筷子粗细的青笋,西红柿切小块尽量小,在西红柿小碗中放入糖两勺半,盐6g,三片姜切细丝,葱白半颗切细丝,酱油两勺半,醋半勺,白酒一勺,料汁备用
热锅凉油,油放一小碗,太少了容易糊锅,猛火翻炒志变色,会掂勺的更好
放入笋丝同炒
笋变软后将调好的一碗料汁放入一同爆炒,到西红柿汁被基本都炒出来,再略家小半碗水略收汁炖一下
装盘,酸甜可口的秘制鱼香肉丝做好,注意料汁的调配比例,盐按照个人口味微调。