用料
鸡蛋 | 10个 |
八角 | 3个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 一块(约6克) |
小茴香 | 1茶匙 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 15克 |
盐 | 15克 |
糖 | 20克 |
红茶或红茶包 | 12克 |
Magimix五香茶叶蛋的做法
主锅放入500克常温水+10个鸡蛋。烹饪师15分钟,速度0,120度将鸡蛋煮熟。(如果是冷藏蛋最好在鸡蛋气囊处用刀尖嗑一下,防止煮的时候破蛋。)
煮熟的鸡蛋拿出来放冷水中降温约10分钟左右,中途可以换一次水,用铁勺子敲碎鸡蛋表面。
将所有材料(除鸡蛋)放入主锅内,加入800克常温水,烹饪师10分钟,速度0,120度将酱汁煮沸,然后放入鸡蛋,继续煮10分钟(多煮一会儿也不要紧)煮好以后拿出来泡过夜或至少8小时即可。
小贴士
做茶叶蛋不要用绿茶。