秘制蒜蓉麻辣小龙虾🦞的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
小龙虾 | 1.5斤 |
大蒜🧄 | 两头 |
麻椒 | 一把 |
大料 | 三粒 |
郫县豆瓣 | 一勺 |
黄豆酱 | 一勺 |
姜 | 三片 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
白糖 | 少许 |
秘制蒜蓉麻辣小龙虾🦞的做法
冲洗干净的小龙虾🦞
斜角去头,将内里的脏东西摘除,一并去除虾腿。
用牙刷刷洗干净
全部刷洗干净
撒上面粉(这里不用淀粉,淀粉过油容易粘锅)
晃动容器使面粉裹匀
油烧七成热下锅炸
炸至变色
大蒜洗净
切粗粒
姜切片
郫县豆瓣酱和黄豆酱
麻椒
锅中留少许油,油热煸炒蒜粒、姜片、麻椒,
蒜粒稍稍发黄即可
再下酱料煸炒
炒至出红油
加入老抽,生抽,少许白糖
倒入炸好的龙虾🦞继续煸炒
倒入开水或啤酒
煮至开锅,炖20分钟
最后收汁装盘,美味既成。