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蒜蓉小龙虾，用自制的百搭蒜蓉酱更好吃的烹饪做法，大厨教你详细做法

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家里有不能吃辣的小朋友，还在番禺住的时候经常回去妹坨吃小龙虾，她就喜欢上了蒜蓉味的。今年这是我第七次做蒜蓉的了，买过海底捞的蒜蓉酱，超级难吃，亲们看到这里可以避坑了。后来又试过其它方法，然后总结一下，还是用这个方法做的最好吃，上次已经成功过一次了，这次再做就拍了做法，给同喜欢蒜蓉味的亲参考参考。

用料

小龙虾	3斤
啤酒	1瓶（500ml）
盐	2勺（调蒜蓉）+小龙虾调味适量
蚝油	2勺（吃饭的勺子）
生抽	5勺（吃饭的勺子）
蒸鱼豉油	1勺（吃饭的勺子）
糖	1勺（调味料勺）
蒜头	5个（一整个的）
姜	1小块

蒜蓉小龙虾，用自制的百搭蒜蓉酱更好吃的做法

小龙虾先清洗后过油备用的哈，锅里留底油，一会做蒜蓉。（小龙虾的具体的清洗方法就不介绍了哈，反正就是拿刷子刷刷刷刷，我偶尔会先把夹子剪了，不去虾线，吃的时候再去，我试过了，不去虾线确实肉要紧实不会散）
3斤虾，用一整头的蒜子5个剥开一瓣一瓣的用温水泡大概5分钟，这样会很容易就剥掉皮了。
用小的绞肉机打碎，没有就手动剁蒜蓉了。这个机子不贵，99买的，平时用来打蒜蓉，肉馅什么的。
机子只能打到这个程度，所以还要手动加工一下，剁更碎些。
手动再剁细
剁的细细的之后依次加：盐、生抽+蒸鱼豉油+食用油+耗油+白糖（注意看上面用量）也可以根据自己的口味调整。
调好味的蒜蓉
***热锅冷油（炸蒜蓉不要热油，蒜蓉一下就焦了，以及会有苦味）
要点：蒜蓉先下一半，留3分之1的样子，后期再加。（如果是做这个蒜蓉酱用来烧烤，比如茄子或者生蚝什么的，等蒜蓉炸出香味，关火再加入另外一半蒜蓉拌匀就可以了，我去年做烤生蚝的时候就是这样做的，非常的香）这里做小龙虾，就是另外一半等收汁收的差不多的时候再放。
炸至微微金黄，很浓的蒜香味出来
加入过好油的小龙虾，翻炒均匀
加入啤酒🍺（啤酒不要买啥原酿什么的，那种酒味偏苦的）
大火煮开，再改中火。差不多到收汁的阶段加入刚才留的蒜蓉，可以更好的增加蒜香味。
收汁到这个程度可以出锅啦。
蒜香是非常滴浓郁了
上次给小侄女和女儿做的宵夜，两个吃的好过瘾，去妹坨99一盘，有次她们两吃了两份，伤不起，还是自己吃比较划算。这里两盘6斤，也才118哟。
嘿嘿嘿
今天三斤小家伙一个人吃完了，先做好泡一会会更入味，我们吃也是从底下先翻过来再吃。