萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

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萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

方子来自@圆猪猪老师的《红宝石蛋糕》,简单容易上手。造型上我做了一点改变,只需要一点点小心思,普通的蛋糕变成萌萌哒,你也来试试吧。

用料  

蛋白 2个
糖粉A 30g
黄油 60g
糖粉B 35g
蛋黄 2个
淡奶油 30g
低筋面粉 60g
火腿肠 1根
心型糖片 12个
黑巧克力 适量

萌鸡奶香小蛋糕的做法  

  1. 准备好模具。我喜欢毛茸茸的蛋糕面,觉得比较像小鸡,所以模具没做处理。如果你想脱模容易一点,可以先用软化好的黄油在模具中薄薄地涂上一层。

    萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。用学厨的小鸡分蛋器特别容易操作。把一整个鸡蛋磕如分蛋器中,提起小鸡分蛋器,蛋白就慢慢露出了,剩下的蛋黄挤到另外一个碗里就行。

    萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 往蛋白中分3次加入糖粉A,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。)

    萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 黄油室温软化到手指能轻易按出一个坑,用打蛋器搅打几圈使之顺滑。

    萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 糖粉B加入软化好的黄油中,先不要开动打蛋器,稍微把两者混合一下,再用电动打蛋器搅打到黄油颜色发白,体积稍有膨胀。

    萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 分3次加入全蛋液,继续用电动打蛋器一档的速度将它们混合均匀。记得每次都要混合后均匀之后再加入下一次鸡蛋液。

    萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 分2次加入奶油,同样开动打蛋器一档混合均匀。

    萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 取1/2的蛋白霜加入到黄油糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

    萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白。

    萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 低筋面粉分两次过筛到黄油糊中,用橡皮刮刀将它们翻拌均匀,成为细腻的面糊。

    萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 拌好的面糊装入裱花袋中,将它们挤到模具中,约8,9分满,再震两下。

    萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 送入预热好的烤箱,上下火165℃,中层,烘烤25分钟。

    萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第13张
  13. 蛋糕烘烤期间我们来做装饰的材料。取一根火腿肠,切成2mm左右的薄片,对半切开之后再切成3个三角形,做小鸡的嘴。

    萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第14张
  14. 还可以准备好心型糖片做鸡冠,杏仁片做鸡翅膀(最后我没做)黑巧克力装入裱花袋中隔水加热融化,待会画表情用。

    萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第15张
  15. 出炉之后的小蛋糕装饰起来,就变成萌萌哒小鸡蛋糕。

    萌鸡奶香小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第16张

小贴士

1.黄油要软化到用手能轻松地按压出手指印。
2.鸡蛋液和淡奶油如果是从冰箱中拿出来的,也要恢复到室温才能加入黄油中,同时一定要分次加入并搅拌均匀,否则容易油水分离。
3.我用的是学厨的不粘模具,没有做任何处理。如果你用的不是不沾模具,可以先用软化好的黄油涂一下模具来防粘。
4.淡奶油可以换成等量牛奶,不过用奶油的话,奶香味更浓哦。
5.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。