咖喱鸡是东南亚一道家常菜,马来西亚和新加坡街头随处可见,做法简单,味道浓郁开胃
用料
咖喱 | 南洋咖喱粉 半碗 |
土豆 | 3个 |
鸡肉 | 300 克 |
椰浆 | 150 克 |
紫皮小洋葱 | 100克 |
姜 | 100克 |
大蒜 | 100克 |
香菜 | 一小把 |
盐 | 两小勺 |
南洋咖喱鸡的做法
集齐所有材料,最难的估计是咖喱粉了,我是在马来市场买到的,一块钱一大包。如果买不到这种也可以选用咖喱粉和辣椒粉掺掺起来。鸡肉一般选用鸡翅膀。椰浆超市就有。
生姜,大蒜,紫皮洋葱洗净去皮,加清水没过一半,放入榨汁机或打碎机中打碎
打好的泥放入小碗中
咖喱粉加热水搅匀,土豆削皮切大块
铁锅热油,油要多一点,倒入半碗调好的咖喱粉,炒出红油
加入鸡肉翻炒
加入生姜大蒜洋葱泥,继续翻炒
倒入热水没过鸡肉
倒入土豆和适量清水,煮沸后小火盖盖闷煮20分钟
加入椰浆和两小勺盐,大火收汁几分钟
加入香菜段,起锅,配上白米饭!一个人可以吃两碗