咖喱，最正宗的在印度，最玩儿闹的在日本，最好吃的在南洋，蔡澜老先生吃完都觉得没治了，那还有哪的更好吃呢？
洋葱跟椰奶要玩儿命放，才能炖出来好咖喱，羊肉味道重，跟咖喱结合在合适不过了，要是喜欢放鸡肉的话也可以，咖喱别拿什么好梦多那种半成品对付，一定要拿最原本的咖喱膏来自己做出来，味道倍儿棒，同样改动量很大，可以随便加，土豆，胡萝卜，其实加菠萝才叫正宗
用料
| 香港鸿联牌儿咖喱胆 | 三分之一瓶 |
| 不加乱七八糟的椰浆 | 五罐 |
| 羊颈肉去骨 | 两斤半 |
| 泰国红咖喱粉 | 适量 |
| 姜黄 | 适量 |
| 薄荷 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 柠檬 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 肉豆蔻 | 适量 |
| 罗勒叶 | 适量 |
| 柠檬草 | 五根 |
| 洋葱 | 五个 |
| 蒜 | 一头 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 白葡萄酒 | 一碗 |
| 凉白开 | 适量 |
| 黄油 | 300克 |
| 牛奶 | 两大碗 |
| 奶油 | 一大碗 |
南洋咖喱的做法
先做咖喱，五勺大概三分之一罐的咖喱胆放锅里，然后加入四罐椰浆，加热至混合均匀
腌羊颈肉，滚刀切开，放盆里，一头洋葱切细碎，咖喱粉，柠檬皮屑，三分之一个柠檬的柠檬汁，一罐椰奶，姜切碎，调味，全部放盆里搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱腌制9小时，
全腌制好了可以开炖了，起锅放黄油，熔化之后三头洋葱切碎以及蒜末进锅炒透明，随后加入腌制好的羊肉，一起炒
炒至半熟时加先前做好的咖喱，以及腌羊肉的汤儿，加入一大碗水，调味，一起猛火炖开
滚开之后转小火，敲开的柠檬草，去皮姜片，香叶，用绳子捆紧，柠檬皮屑，姜黄粉适量，肉豆蔻适量，白葡萄酒一碗，全部放入锅中
混合牛奶和奶油，羊肉炖烂时，开盖收汁，放入牛奶奶油混合物，这时放入切好的罗勒叶以及薄荷叶，做装饰
完后就没有完后了，就米饭开干吧