当前位置：美味咖>

Pierre的精选知识

>

菌菇鸡脚炖梭子蟹的做法步骤详细图,操作简单味道好

江南小小家常菜。很鲜美，除了原料处理繁琐一点之外，炖起来就非常简单了~冬日里一个暖暖的火锅真是很赞。用料白豆腐一块（这张图片中没有）梭子蟹2只鸡脚5-6只菌菇300G生姜适量蒜瓣适量料酒适量盐适量菌菇鸡脚炖梭子蟹的做...

饺子云吞简单好看的包法的烹饪做法，大厨教你详细做法

以前包饺子觉得好难好费时，自从跟我妈学了这一招，想吃饺子就随时自己包！云吞也适合这样包！用料饺子皮n张饺子馅儿弄自己喜欢的一碗清水配个勺子饺子云吞简单好看的包法的做法饺子馅：肉沫可以这样做（加点水、番薯粉剁出胶质...

美味的杏鲍菇焖肉简单做法,杏鲍菇焖肉做法大全

用料杏鲍菇1个肉100克辣椒1个生抽20克老抽5克蚝油10克糖1小勺杏鲍菇焖肉的做法杏鲍菇洗净，切2厘米大小的块备用，辣椒切滚刀块备用，肉切2厘米大小的块备用。锅中倒入比平时炒菜多一些的油，先放小肉块翻炒至微微发黄，再倒入...

花衣服馄飩易学又好吃的做法如何做花衣服馄飩最好吃

给他（她）最好的，吃的是妈妈满满的爱❤️用料盐克面皮鸡肉猪肉虾香菇胡萝卜山药菠菜花衣服馄飩的做法新鲜去虾线精瘦肉鸡胸肉加入香菇调味蔬菜洗干净菠菜汁蔬菜胡萝卜泥碧绿的成品排好队一个馄飩一个窝一个一个胖小子...

Pierre的精选知识

Pierre Herme的杏仁瓦片的烹饪做法，大厨教你详细做法

12-04

配方和图片均来自于PierreHerme的《写给你的法式点心书》。为了让成品上色均匀，充分发挥杏仁片的香气，酱烤箱温度设定在160度很重要。此外，为了让面粉与蛋白充分混合为一，请务必充分的让瓦片面糊静置。透过这样的过程，可以...

Pierre Hermé - The Original Hot Chocolate的烹饪做法，大厨教你详细做法

04-15

“Itwasrichnonetheless”用料水500克白砂糖50克黑巧克力130克巧克力粉25克PierreHermé-TheOriginalHotChocolate的做法2cups(500grams)water1/4cup(50grams)sugar41/4ounces(130grams)bittersweetchocolate,prefera...

Pierre Herme的巴黎布丁塔的烹饪做法，大厨教你详细做法

12-04

配方和图片均来自于PierreHerme的《PH大师糕点》准备时间：15分钟（油酥面团）静置时间：2小时准备时间:30分钟（塔）静置时间：15分钟+1小时冷藏时间：3小时分量6-8人份用料糖水30ml布丁粉60g●●油酥面团室温黄油90g面粉125g盐2g糖...

金箔巧克力蛋糕《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》的烹饪做法，大厨教你详细做法

07-23

本食谱出自《PierreHermé写给你的法式点心书》初版日期2011年2月图片皆为书中截图。这款蛋糕等到我烘焙解禁就会尝试制作，到时再更新一次。11.5cm*4.5cm*高5cm的磅蛋糕模具2个如果能够自由地烘焙，很幸福。用料无盐黄油...

玫瑰覆盆子玛德琳《Pierre Hermé写给你的法式点心书》的烹饪做法，大厨教你详细做法

07-28

本食谱出自《PierreHermé写给你的法式点心书》初版日期2011年2月图片皆为截图，我自己拍的太丑就不贴了，能看清就好。封面图片保存自“modula的博客”非原文，经我思考加工。书上用的模具是6连玛德琳，方子分量为12个，没有写...

Pierre Hermé的巧克力维也纳酥饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

08-01

出自ChocolateDessertsbyPierreHermé，原配方40%份量。经典食谱，区区几样常见原料，配方看上去格外简洁，极端浓郁酥脆，是最好吃的巧克力曲奇之一。用料黄油100克糖粉40克盐一小撮蛋白18克(稍稍打散后量取)可可粉12克(建议使...

Pierre Herme的椰子酥饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

12-04

配方和图片均来自于PierreHerme的《PH大师糕点》。@蘑菇凉蘑菇妹来收菜谱啦~准备时间：30分钟静置时间：2小时烹调时间：18-20分钟分量原方1/3：20个酥饼用料黄油108g糖粉50g盐一撮杏仁粉25g椰子粉（应该是有麸质椰子粉非椰蓉）25...

提拉米苏 Pierre Hermé的烹饪做法，大厨教你详细做法

11-25

稍微改动了一些，我只有朗姆酒，另外我个人不会吃生鸡蛋，会想呕吐，因此蛋白蛋黄都可以说熟了完全没有蛋腥味！这种做法很不错大家可以试试！用料马斯卡朋奶酪300克鸡蛋4只糖粉90克水30毫升espresso400毫升（多一点无妨、一定要浓）...

生姜香蕉巧克力蛋糕《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》的烹饪做法，大厨教你详细做法

07-24

本食谱出自《PierreHermé写给你的法式点心书》初版日期2011年2月图片皆为书中截图。和阿兹特克蛋糕（橙香酒醋巧克力蛋糕）相似，也是本质上属于乳化法的磅蛋糕。磅蛋糕我做的不多，实在是太罪恶了，高油高糖，要命了啊。我的体...

pierre herme 经典香草磅蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

12-09

香草荚配杏仁粉不多说了至今最爱的配方一定一定要试！用料无盐黄油70g香草豆荚粉1g糖粉55g杏仁粉70g蛋黄25g全蛋液15g牛奶10g香草豆荚1.5根香草精6g低筋面粉35g蛋白40g细砂糖30gpierreherme经典香草磅蛋糕的做法用刀小...

Pierre Herme的原味费南雪金砖蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

12-03

配方和图片均来自于PierreHerme的《写给你的法式点心书》制作费南雪蛋糕时若使用充分预热的烤盘，可以让蛋糕均匀受热饼可以保有蓬松质感。此外，在制作焦奶油时，当奶油表面开始出现茶色沸腾泡沫时请熄火，最后将制作好的焦...

天堂之味——Ispahan伊斯法罕[Pierre Hermé]的烹饪做法，大厨教你详细做法

04-20

“有关糕点的一切是无穷无尽的，到最后，可以局限你的，只是你的想象力。”——PierreHermé众所周知，已有几百年历史的马卡龙原本并不是现在的样子，直至上世纪八十年代，PierreHermé开始尝试改变马卡龙甜腻又单调的风味，创...

Pierre Herme坚果巧克力饼干的烹饪做法，大厨教你详细做法

09-19

原方用的是榛子，我用夏威夷果取代,大师配方做法繁琐，但是吃口酥松口味浓郁，杏仁味，香草味和巧克力味夹杂在一起却很有层次，绝对值得一试。用料无盐黄油(香草杏仁皮)142.5糖粉(香草杏仁皮)75杏仁粉(香草杏仁皮)50盐(香草杏...

柠檬巧克力玛德琳 | Pierre Herme《巧克力全书》的烹饪做法，大厨教你详细做法

03-03

配方出自PierreHerme的《巧克力全书》，里面从简到难的几百种巧克力点心，让我这种靠巧克力续命的眼花缭乱。在书里被称为极简的玛德琳蛋糕准备15分钟，烘烤15分钟。完美。配方并未做改动，加了一些个人理解，有机会还是去买书...

正宗美味的苹果慕斯蛋糕：解构主义的甜品，Pierre Herme经典作品模仿怎么做

03-18

PierreHerme被誉为甜点界的毕加索，也被誉为甜品中的爱马仕，是法国无人不知无人不晓的糕点师傅。大家都知道，他对马卡龙进行了二次发明，才让马卡龙变成风靡世界的甜品。当然，他的成就远不止在马卡龙上。更多内容，详见微信公...

Pierre Herme金宝顶蓝莓马芬的烹饪做法，大厨教你详细做法

10-24

马芬绝对是烘焙入门的最佳选择，不需要任何技巧，把所有的东西全部搅拌在一起就可以入烤箱等着出炉了。今天这款马芬，是大师PierreHerme著名的一道方子。最普通的一个蓝莓马芬，却更表现出大师和常人之间的区别。面糊里擦入...

PH大师版柠檬蛋糕 (Pierre Herme lemon loaf cake)的烹饪做法，大厨教你详细做法

03-24

我只想说姐妹们做蛋糕一定要注意比例！！！失败了好多个，一直以为是出筋，其实是方子比例不对，翻了原书菜谱才发现其实好多ph的方子都不太一样，要以自己手边的实际材料为准！！！大家应该也是按照自己的情况写的菜谱，我就写写我的吧～还有...

玛德莲 Madeleine （Pierre Herme的配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法

06-07

古早味的经典配方怀旧小点，澄清黄油带来的焦糖和奶香，下午茶时光里，如沐春风地点住心。用料细砂糖70克转化糖10g鸡蛋75克香草酒1小勺低筋面粉75克泡打粉2克澄清奶油75克玛德莲Madeleine（PierreHerme的配方）的做法用1.5倍无...

Pierre Herme的芙纽多的烹饪做法，大厨教你详细做法

12-04

配方和来自于PierreHerme的《PH大师糕点》。没有配图，待我下次自己做了再传图。准备时间3-12小时分量6-8人份用料黑李干8颗葡萄干100g杏桃干4个朗姆酒100ml蛋4个面粉100g牛奶1000g盐一撮黄油40g细砂糖100gPierreHerme...

转载Crème brûlée par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisi的烹饪做法，大厨教你详细做法

11-08

想做Crèmebrûlée了，终于下定决心买了小烤碗。晚上做了再补图。原链接_b-06J-PNw用料Ingredients:35cldecrèmeliquide,1goussedevanille,85gdesucresemoule,4jaunesd'œufsPour6personnes.Difficulté:facile....