奶黄流沙桃山月饼的做法步骤详细图,操作简单味道好

这个方子可以做10个 50g月饼
桃山皮的方子在我的菜谱榛子摩卡桃山月饼那里有哦

用料  

奶黄流沙桃山月饼的做法  

1. 桃山皮加入两滴香兰精或在炒豆沙的时候加入50g的鲜榨香兰叶汁（桃山皮的方子在我的菜谱榛子摩卡桃山月饼里可以找到）

2. 首先做流沙馅 准备好流沙馅材料 咸蛋黄放烤箱170度烤10分钟至熟透 取出后用叉子碾碎

3. 所有流沙馅材料倒入锅里把咸蛋黄碎也倒入小火翻炒

4. 炒至黄油融化 玉米淀粉和细砂糖完全融入黄油中即了出锅 倒入碗里放凉后放冰箱冷藏至凝固

5. 准备好蛋黄馅材料

6. 两个鸡蛋打散

7. 筛入低筋面粉用打蛋器搅拌均匀 注意不要过度搅拌以免面粉起筋

8. 将牛奶小火加热至有小泡冒出 关火后倒入蛋黄糊中搅拌均匀 之后将蛋奶糊倒回锅里放入黄油

9. 中小火翻炒蛋奶糊 要不断翻炒以免粘底烧糊 炒至奶黄馅成团不粘锅即可

10. 50g的月饼模取20g的奶黄馅将5g的凝固流沙馅包起再用25g的桃山皮包起来 月饼模刷一层薄薄的油压模 烤箱预热170度 转160度烤12分钟（没有烤箱的话就可以直接食用 烤箱可以使月饼更香定型更好）

11. 烤好后的月饼表皮会有点硬 放凉后用碟子装起来（碟子底下最好先包一层保鲜膜防止月饼底粘碟子）用保鲜膜包好回油1-2天 回油期间皮会出油很厉害会变得比较粘手千万不要碰 给点耐心哦回油后的月饼色泽会更加漂亮吃起来也会很润哦

12. 烤好的月饼如果天气不是很凉的话还会有流心效果哒