冰皮月饼（红薯桂花馅儿）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

冰皮月饼（红薯桂花馅儿）的做法  

1. 糯米粉、粘米粉、澄粉、低筋面粉混合，加入白糖、牛奶、炼奶、色拉油搅拌均匀静置30分钟后盖保鲜膜（上面再倒盖盘子）入锅蒸25分钟出锅后晾至微温，戴一次性手套把面团揉匀，光滑有弹力即可，取一半面团撒入抹茶粉用力揉至绿色完全复合在面皮上

2. 红薯切片入蒸锅蒸熟后用勺子压成泥，加入糖桂花小火慢慢翻炒，分次加入少许色拉油，再加适量糯米粉，翻炒均匀至干爽不粘锅即成红薯桂花馅儿，然后滚成一个个20g的圆球待用

3. 糯米粉入炒锅小火翻炒做成手粉（糕粉）

4. 30g的面皮包20g的馅儿成饱满的圆球，在手粉中微微滚一圈后塞入月饼模具，用力压弹簧杆推出月饼，底部蘸少许手粉装盘，全部完成后盖好保鲜膜放冰箱一天即可食用