这个真的是冰皮月饼,口感清爽,不像糯米团那么腻。奈何做的有点大了,模具放不进去🙄🙄,所以成雪媚娘样子了。
这个方子好,记录下来自己用。此方子7个量
用料
糯米粉 | 45克 |
澄粉 | 40克 |
粘米粉 | 20克 |
牛奶 | 185克 |
玉米油 | 20克 |
糖 | 10克(喜欢甜的糖可以再多放20g) |
红薯馅料 | 210克 |
长得像雪媚娘的冰皮月饼的做法
1将牛奶,糖,油搅拌混合
2加入糯米粉,粘米粉,澄粉搅拌均匀
3混合好后的糊用滤网过滤(口感更细腻)
我将过滤好后的糊倒入九寸披萨中,上面铺上一层烘焙用的油纸(防止蒸的过程水汽掉进去)。
大火蒸20分钟。
1将蒸好的面团揉细腻,分成7个,每份45g左右。
2包入每份30g的馅料。
3包好后,在熟粉(事先炒好的糯米粉)里滚动一下,这样防粘黏,再用油刷把多余干粉刷掉(过多熟粉影响口感)。
emm,本来应该放模具整形的,但...我这应该用100g模具,我的模具是50g的,失策失策。so...就成这样了✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺,直接吃叭。