月饼季临近,冰箱里正好有剥好的板栗仁,那就炒点栗蓉吧。
自制板栗馅甜而不腻,还是百搭的甜点馅料。可制成各类小点:冰皮月饼,蛋黄酥,桃花酥,老婆饼,蛋糕......用途多多
酥皮糕点:
烤栗子:
用料
板栗仁 | 600克 |
黄油 | 40克 |
糖 | 60克 |
色拉油 | 30克 |
奶粉 | 30克 |
牛奶 | 适量 |
自制栗蓉馅(板栗馅)的做法
将剥好的板栗仁放入锅内,加水没过板栗仁,烧开煮熟
将煮熟的板栗仁放凉,然后全部倒入料理机内打成泥。若偏干,可加入适量的牛奶再打
在不粘锅内放入40克黄油,加热融化
倒入已处理好的栗子泥,随即加入奶粉和糖粉,翻炒至黄油被栗子泥充分吸收。继续翻炒,水份逐渐蒸发
沿着锅边倒入30克色拉油,继续翻炒,直至水份收干
当栗子蓉翻炒至锅底不粘,容易塑形即可
可以做冰皮月饼
再来个栗蓉酥,
酥皮制作栗蓉馅的 桃花酥 & 菊花酥
咸味的栗蓉肉松饼
小贴士
1、喜甜的伙伴可以根据自己的口味增加糖粉的含量
2、如没有黄油,可全部用色拉油代替
3、栗子蓉冷却后会比热的时候干一些,因此注意控制火候和水份