用料
| 莲蓉 | 若干 |
| 低粉 | 90g |
| 高粉 | 10g |
| 蛋黄 | 若干 |
| 调和油 | 30g |
| 枧水 | 1g |
| 转化糖浆 | 70g |
| 全蛋蛋液 | 少许 |
蛋黄白莲月饼的做法
将油面粉枧水活成面团，静至醒一小时
面团和莲蓉都分成小份
莲蓉分成2块揉圆压扁，将蛋黄放入中间，再次将莲蓉蛋黄三部分一起揉圆
将面团压扁，将3中的莲蓉馅料包在中间，用2只手，十个指头，均匀的将饼皮慢慢往上推，最后至包裹住莲蓉蛋黄馅料，成
这时候，抓点点粉，将圆球放在手心左右拍上粉
![蛋黄白莲月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "蛋黄白莲月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
放入月饼模，轻压，提出月饼模即可
![蛋黄白莲月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "蛋黄白莲月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
烤箱预热140°月饼喷水入烤箱，5分钟后再刷蛋液，烤15分钟至月饼上色即可
![蛋黄白莲月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "蛋黄白莲月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
小贴士
饼皮分配3:7 皮15g 馅料35g
饼皮分配2:8 皮10g 馅料40g