又到一年一度中秋节,期待着做好吃的月饼啦!以下的配方是50克的月饼按4:6比例,就是皮20克,馅料30克。下面的配方可以做50克月饼20个。
用料
中筋面粉 | 200克 |
转化糖浆 | 135克 |
枧水 | 4克 |
花生油 | 58克 |
【馅料】 | |
熟蛋黄 | 20个 |
低糖红豆沙 | 根据蛋黄大小而定 |
新手零失败超好吃月饼的做法
把转化糖浆、枧水、花生油倒一起搅拌均匀。
然后倒入面粉搅拌均匀,用保鲜膜包好,常温静放2小时。
每个月饼的馅料都是蛋黄加红豆沙是30克。红豆沙也可以换其他材料。
这是包好的馅料,每个都是30克。
皮放2小时后按20克分成20等分。
把皮摊薄包住馅料,用虎口收紧。
往包好的月饼上洒上面粉,揉成椭圆,这样好放进模具里。
然后把月饼装进模具,从上往下压。
一盘20个月饼做好了。
烤箱220度预热后放进去先烤5分钟,为了定型。然后刷蛋液。蛋液我是用一个蛋黄加一滴糖浆还有10克的水。薄薄刷一层,然后再刷一层。最后再放入烤箱上层190,下层160烤10分钟。
香喷喷的月饼做好啦!