黑咖啡冰皮月饼的做法步骤详细图,操作简单味道好

黑咖啡古风冰皮月饼。冰皮月饼是很适合新手来制作的，制作简单，成功率高。无需烤箱。而且也香甜软糯很好吃。
1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。

3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。

用料  

黑咖啡冰皮月饼的做法  

1. 祥龙，朱雀

2. 古风冰皮月饼

3. 原料如图：
   糯米粉50克，粘米粉30克，澄粉30克，牛奶230克，食用油30克，炼乳15克（可以省略）。
   Q心馅，豆沙馅，莲蓉馅，太妃糖。
   

4. 食用油和牛奶混合，搅拌

5. 加入面粉

6. 搅拌均匀

7. 上蒸锅蒸25分钟。同时，再蒸一些淀粉，作为防粘的手粉。

8. 蒸好以后，晾凉，加入黑咖啡粉和可可粉，揉均匀，揉成面团。

9. 面团分成16分。每个25克左右。

10. 准备好馅料。我用的63克模具。Q心馅大概9克，红豆沙包Q心馅，红豆沙就做成每个30克左右。莲蓉馅包太妃糖，做成每个35克到38克左右。

11. 豆沙包Q心馅

12. 左边馅，右边皮。

13. 皮包馅。

14. 滚圆，稍微粘一点熟淀粉

15. 花片放入模具

16. 面团放入模具

17. 压出花纹。

18. 好看好吃

小贴士

1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。

3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。