作为上海小囡，
中秋佳节最好一口苏式鲜肉月饼！
苏式的酥皮酥到掉渣，内陷的肉也不腻。
尝试做了好多次后，调整为自己的配料，
送给亲朋好友也赞不绝口👍
用料
| 「水油面」 | |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 40克 |
| 糖粉 | 8克 |
| 水（80°C） | 50克 |
| 「油酥」 | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 猪油 | 40克 |
| (或)猪油花生油各一半 | 20克 |
上海囡囡最馋的小鲜肉苏式月饼（大开酥）的做法
猪油软化加水与粉揉搓，将水油皮所有原料混合均匀，揉面至光滑，保鲜膜盖好醒面一段时间。
![上海囡囡最馋的小鲜肉苏式月饼（大开酥）的做法步骤图 第2张]( "上海囡囡最馋的小鲜肉苏式月饼（大开酥）的做法步骤图 第2张")
油酥混合，盖保鲜膜静置，直到不黏手、与水油皮软硬相同。再将它包进去，收口捏紧。
![上海囡囡最馋的小鲜肉苏式月饼（大开酥）的做法步骤图 第3张]( "上海囡囡最馋的小鲜肉苏式月饼（大开酥）的做法步骤图 第3张")
整个略微压几道印子，再一起擀开，从一头卷起成长条形，横过来继续擀开，卷起，如此便开酥完成。
![上海囡囡最馋的小鲜肉苏式月饼（大开酥）的做法步骤图 第4张]( "上海囡囡最馋的小鲜肉苏式月饼（大开酥）的做法步骤图 第4张")
称份量，大概做25克12个，20克16～18个（一口酥）。
包进肉馅，整形摆盘。做一半之后开烤箱，上下火180度25分钟，上色不深可以翻面，太酥就别动了。
![上海囡囡最馋的小鲜肉苏式月饼（大开酥）的做法步骤图 第5张]( "上海囡囡最馋的小鲜肉苏式月饼（大开酥）的做法步骤图 第5张")
出炉啦，第一次尝试，皮和馅都有些干，可以刷层油或者水，再敲章。
![上海囡囡最馋的小鲜肉苏式月饼（大开酥）的做法步骤图 第6张]( "上海囡囡最馋的小鲜肉苏式月饼（大开酥）的做法步骤图 第6张")
第二次尝试，千层酥皮，开酥时间太长，皮发干，包不太进去了，造型千奇百怪；馅也不够多
![上海囡囡最馋的小鲜肉苏式月饼（大开酥）的做法步骤图 第7张]( "上海囡囡最馋的小鲜肉苏式月饼（大开酥）的做法步骤图 第7张")
