正宗美味的黑芝麻黑豆馅（黑黑馅）怎么做

黑芝麻和黑豆还是很配的，放在一起炒馅，绝对的黑黑黑。黑芝麻和黑豆的功效就不多说了，不懂的找度娘。这个馅可以用于蛋黄酥、月饼制作。

用料  

黑芝麻黑豆馅（黑黑馅）的做法  

1. 黑豆泡开，时间自己决定，我昨晚睡前上放冰箱泡的，今天一大早起来煮（因为是睡前临时决定第二天炒馅），洗干净，放约2倍水电压力锅豆/蹄筋键煮熟，不管你们用什么锅煮豆，想办法把豆煮熟煮烂就行。

2. 把煮好的黑豆、黑芝麻、麦芽糖、油，放去破壁机，适量加入煮黑豆的水一起打碎。水少了不好打，水多了炒馅的时间会久。打好的糊糊倒入炒锅中，中火开炒，手不要停，注意不要黏锅。我用平时炒菜的铁锅炒，你们用不粘锅就好。

3. 我们继续炒，火候要自行调整，到后期炒的时候基本上是用小火。炒到差不多抱团的时候尝一下味道，加白糖调整甜度，我个人不喜欢太甜的，用了20g白糖。喜欢甜的多加点白糖。

4. 炒到这样的程度也基本上可以了，抱团、不粘锅、不粘铲。拿个保鲜袋装起来，放凉后，就可以放冰箱保存。

5. 炒好的馅的状态

6. 黑黑的黑芝麻豆沙馅

7. 有光泽

小贴士

因为黑芝麻在炒馅的过程中会出油，所以这次炒馅用油量不多。麦芽糖不建议减量，除了可以控制甜度，还有就是增加馅料的粘性，觉得不够甜加白糖调整甜度。暂时想到这些，有什么问题到时候再回复。