广东人好吃甜。🍮🍽️
作为一个甜食星人·好吃星人,放暑假回广东老家住了一阵子,总觉得想做点儿什么。
[在家不下厨房会闲的慌啊...]
第一次尝试着做了小时候最喜欢吃的外婆做的翻沙芋头,没想到很是成功!做了两大盘家人全吃完了~开心~❤
于是分享~🎊🍾
用料
芋头 | |
白砂糖 | |
油 | |
水 | |
炼奶 | |
葱(可用可不用) |
潮汕风味·翻沙芋头·反沙芋头的做法
芋头去皮洗净,切成等大小的长条块状。(细小的边角我原想丢掉,后来留下来做别的菜了,别浪费了嘻嘻)
保持芋头表面干爽,(有水的话下过炸油会飞溅的)
热锅,热油,芋头下锅炸,慢慢翻炒待芋头熟了,至表面微微金黄,捞出沥掉油。其实有炼奶是最好的了~特别喜欢芋头+奶香味~
[but懒癌星人炼奶吃完了懒得去买就用浓浓的甜奶粉代替啦。
切一点细细的葱备用(个人很讨厌葱的,但是外婆好像很喜欢有葱的翻砂芋头呀,说那样更香...为了让外婆多吃两块就加啦)洗锅(划重点🎈必须要把油洗掉洗干净!)
加水(以前外婆都是一碗水,我买的芋头略大,就加了两碗水)
加糖(看心情哈哈,我喜欢甜甜的,就多加了好多糖~)
用锅铲慢慢搅拌,慢慢加入炼奶/牛奶,继续搅拌。
加入葱花一起煮。(我真的很不喜欢葱的QAQ)不时搅拌,从糖水煮成微糖浆,看着泡沫从多变少就差不多了。继续熬至粘稠。
关火,把芋头下锅。
一直翻炒,直至所有糖霜冷却,并均匀沾满芋头表面。盛入盘中,放凉。(其实就可以直接吃啦~为了臭美我多了下一步嘻嘻😜)
摆盘~(想要摆盘一定要放凉!要不黏在一起热度会让糖霜重新化掉的...)
完成!❤