自制凉皮面筋的做法步骤详细图,操作简单味道好

用一天学会这道菜，疫情期间打发时间，想不到竟然成功了，还很好吃

用料  

自制凉皮面筋的做法  

1. 面粉加水，成絮状后揉成团，醒20分钟后，加一些水，静置5分钟后，开始洗面。

2. 洗面8次左右即可

3. 面筋放锅里蒸20分钟，拿出来冷却，撕碎备用

4. 大火蒸2分钟拿出来冷却，继续下一盘

5. 见小贴士

6. 见小贴士

7. 薄薄的一层，抹上油放粘连

8. 凉皮切条状备用

9. 适量水，加香叶，八角，小茴香，花椒，煮10分钟

10. 将面筋，凉皮放盆里，加调料水，盐，蒜汁，拌均匀

小贴士

自制凉皮面筋

1适量面粉，加水成絮状后，揉成团，醒30分钟。
2揉成团后，加一半儿的水，静等五分钟。
3开始洗面：将洗面水倒进另外一个盆，洗七到八次，洗不出面水了才行，控干水。
4将面筋放锅里大火蒸20分钟，拿出凉却后撕片备用。
5将洗面水静置，三个小时后将上面的清水倒掉，剩下的洗面水加半勺盐，少半勺小苏打，搅拌均匀后，分次乘一勺洗面水放盘里，连同盘子一起放锅里大火蒸三分钟后拿出。将盘子放凉水里放凉之后，将凉皮儿揭开。放盘里，上面刷一层油，防止粘连切条。
6准备调料水：锅里放入少量水，加几块儿生姜片儿，加两片香叶，小茴香，花椒，桂皮，八角，煮十分钟，然后加盐，鸡精倒碗里。
7，锅里倒一勺醋，一勺生抽烧开备用。
8，将凉皮倒进盆儿里，加醋水，辣子，蒜水，调料水，黄瓜丝儿拌匀开吃