妈妈的味道,满满的爱,深深的回忆!第一次上传作品,本来是准备做饺子的,心血来潮做了卷煎,刚好宝宝一岁了,可以吃肉肉了,买的火腿不放心,这个相对来说还比较简单,安全放心,味道还棒棒哒!!!所以用料多了,不过可以放冷冻,想吃就吃,方便快捷,懒蛋吃货的福音!
用料
鸡蛋 | 五个 |
盐 | 适量 |
五花肉 | 二斤左右 |
姜末 | 适量 |
葱末 | 适量 |
淀粉 | 300克(250+50) |
卷煎(春卷)的做法
五花肉剁馅,最好是自己在家剁,不要加水,剁出来粘粘的,粘合度高加工起来才方便!肉馅加入准备好的葱末姜末,盐,五香粉,老抽(一点点,用来调色),搅拌均匀。
把鸡蛋清和蛋黄分离分装,我用了三个蛋清,把蛋清加入搅拌好的肉馅里,加入250克(我加的少,肉食主义者你懂的)的淀粉,用筷子搅拌均匀,软软的成型就好,淀粉加入过多就不筋道了!懒懒的我没有用秤称量的习惯!搅拌均匀后,取一个苹果大小的量,在剩余50克的干淀粉上滚成香蕉粗细,长短的一段段的,放进盘子里备用。
搅拌均匀的蛋黄就要用到了,把滚成一段段的半成品放进蛋黄中,用蛋黄把半成品裹均匀,放进差不多六成热的油锅里炸至金黄色(其实炸就是定型的),捞出来。把所有的半成品都炸好后,放进已经冒气的笼锅用中火蒸四十分钟左右,需要根据你的半成品的粗细大小来看时间,一般一个小时绝对妥妥滴。
给大家上个成品图吧😄!