在一家小巷里开了好多年,最近才被我发现的宝藏桂林米粉店里(是的你没看错),尝到这份惊艳的甜酒煮蛋。
在这个非常疫情时期,想吃只能自己鼓捣鼓捣,第二次非常成功!复刻有90%,况且完全没有技巧,厨房小白也能轻易做好。
用料
水 | 300克 |
甜酒 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
红糖 | 3茶匙 |
白糖 | 3茶匙 |
芝麻汤圆 | 随喜好(不放也可以) |
枸杞子 | 几颗 |
甜酒汤圆煮蛋的做法
一定要先煮糖水!!!
这是煮的一人份。
1、水开下汤圆,能吃多少放多少,煮好放着备用。
2、另起一个锅,量好半碗水煮开,像我这种没有耐性的人,直接用已经煮好的饮用开水。
2、水里放适量红糖和白糖(光靠红糖不够甜,还是下点白糖妥当点)
3、打个鸡蛋下去,轻轻搅一下防止粘糊,不用搅散,直到鸡蛋贴近奶锅底部的部分凝固了,盖盖煮到鸡蛋全熟。
想吃一点糖心的可以煮大概4分钟,不过不建议太流心,甜酒煮蛋的精髓在煮老了的蛋白絮絮和全熟的蛋黄!
4、鸡蛋煮熟后,放水的一半甜酒,开大火煮它。甜酒不宜煮太久,会变酸。煮开了就阔以了。
总不太喜欢吃枸杞子,总觉得酸酸的好奇怪,不过放了好看又营养,大家可以选择放不放。最喜欢蛋白絮絮煮得老了,跟甜酒米一起吃,那个口感超nice~
汤圆要留在最后吃,汤圆甜度完全盖住甜酒的清甜,前面吃了的话会影响甜酒蛋的味道。
挖点蛋黄和甜酒一调羹塞口里,天堂~