宇宙最扎实牛轧糖（超详细棉花糖版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

一向不爱吃太甜的食物，此方调整叻糖的比例，增加叻不少坚果作为填充，还有嚼的到的大颗粒果肉，所以称之为“宇宙最扎实”，口感结实有嚼劲，满嘴的坚果香和果肉的酸甜，搭配着恰到好处完全不甜腻的糖份……

用料  

宇宙最扎实牛轧糖（超详细棉花糖版）的做法  

1. 棉花糖最好是买小颗粒的，容易受热融化迅速，不怕麻烦的也可以像我这样把大块对半剪成小块，这步偷懒的话棉花糖融化不充分最后牛轧糖会粘牙。

2. 水果干也可选小颗粒，如果喜欢大颗粒水果或者想看到水果横切面使外观更诱人，那也是像我这样把整颗水果对半剪开，不然颗粒太大揉糖整形时就不方便叻。

3. 取无油无水日式雪平锅加入40克黄油最小火加热至完全融化。

4. 再加入240克棉花糖不停翻拌，让黄油和棉花糖充分混合均匀。

5. 融化搅拌到这个形态，再根据各人需求决定是否继续搅拌：
   多炒一会儿➡️增加牛轧糖嚼劲，但过度容易炒干影响后续步骤
   少炒一会儿➡️牛轧糖口感比较软，油腻感较重

6. 再加入过筛的130克奶粉和30克水果粉，尽量快速地于糖体翻扮均匀，但过程要小心仔细些以免粉末撒的到处都是。

7. 一定要让颜色混合均匀，此时糖体明显变浓稠但还可以流动的状态，关火后倒入200克坚果和100克水果干稍微搅拌。

8. 找一个大的不粘烤盘，倒入牛轧糖混合物，再戴上防粘硅胶手套，就可以开始不停地揉糖叻（压扁对折，压扁对折，压扁对折，烫是肯定的！），多揉糖会偏硬有嚼头但切起来比较费劲，少揉糖会偏软粘性大定型切块稍微容易点。

9. 感觉快揉不动的时候，整一个跟磨具大小差不多的长方形塞进磨具里，用擀面杖等工具使糖体压平完整定型后放置1-2个小时。

10. 按照磨具印出的痕迹开始切块-装袋-封口就大功告成啦。
    切的时候菜板上垫一层油纸，可以接住碎的坚果粒也干净卫生且防止糖互相粘住。

小贴士

1.多加黄油会偏软，多加奶粉会偏硬，此方黄油和奶粉比例是多次调试好的，不建议更改。
2.奶粉和水果粉的比例也经过多次实验调整而得，是完全符合我个人的口味，奶香味水果味以及上色程度是我自己最满意的效果，这个可根据自己需求酌情增减无妨。
3.如果有专门切割的设备最好，如果是用刀切，一定要垫一块干净柔软的抹布辅助切块，不然手一会就磨起泡。
4.此方从头到尾都是断水的，并且糖本身就是天然防腐剂，所以封口完整的话至少可以储存1-2个月不变质。