不用专门工具的剩饭酥脆锅巴的烹饪做法，大厨教你详细做法

大部分菜谱的锅巴都是用糯米，浸泡数小时之后炸的
我这款不用糯米，不用浸泡，也不用专门工具，剩米饭做的，一样好吃

用料  

不用专门工具的剩饭酥脆锅巴的做法  

1. 剩米饭，玉米淀粉，盐拌好
   剩米饭不能太稀，普通的干稀度即可
   加少量玉米淀粉是为了防止锅巴散开

2. 锅铲一起泡入油锅烧至将冒烟的状态
   我炸的锅巴不多，所以加的油少

3. 用小勺将米饭薄薄的铺在锅铲上，一定不要太厚

4. 放入油锅，油一定要烧到足够热，放入油锅的瞬间让米粒膨化，这是锅巴酥脆的关键。可以听到很大的滋滋的声，还有密集的泡泡。这时一定要转小火，防止锅巴里面没干，外面焦了。

5. 稍微定型，可以借助小勺把锅巴取下来。继续小火慢炸

6. 炸到喜欢的颜色，同时没有了密集的泡泡，就差不多好了，放吸油纸上
   注意捞起来之后，因为有余温，锅巴还会继续上色。

7. 跟酥脆，有吃不完的剩米饭，用来做小零食不错

小贴士

1、刚入锅的油温到位，是重中之重。
2、玉米淀粉不要放多了
3、最后注意小火慢炸