新烤箱烤了8寸戚风开光,正好家里水果、淡奶油、奶酪、杯子等齐备,做个简单的慕斯杯,用上好材料,口味自然美。送朋友的小礼物,小朋友吃得停不下来,哈哈。这款小食难度低,根据口味和自有材料可随心变换不同搭配,很适合新手制作,也是送得出手的小礼物。
期待大家能做出美貌的成品上传,我将收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里(不再一一通知了)。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字,各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐,欢迎关注^_^
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用料
8寸戚风蛋糕 | 1个 |
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 300克 |
白砂糖 | 35克 |
吉利丁片 | 5克 |
咖啡酒 | 20克 |
黄桃 | 300克 |
猕猴桃 | 300克 |
份量 | 7CM高慕斯杯15个 |
《懒人厨房》水果奶酪慕斯杯的做法
戚风按正常步骤烤好,我一次烤了8寸和6寸各一个。七蛋,配方在微信平台上,这里就不赘述了。
蛋糕烤好倒扣晾凉期间准备水果。将水果分别切小丁,沥干水份待用。取8寸蛋糕利用分片器均分成4片,取合适饼干切模挖切30片蛋糕片。配合慕斯杯杯径差,每杯配一大一小蛋糕片。余下的蛋糕切成小粒备用
下一步制作奶酪糊。奶酪常温软化打散①,吉利丁片泡软,隔热水融化为液体,加入咖啡酒混合成②,将①②混合短暂搅打成③,淡奶油加糖打发至刚出现纹路④,分三次将③和④混合切拌为⑤;奶酪糊轻柔软质,无流动性
下一步就是简单的组装。奶酪糊入裱花袋,杯底到杯顶按顺序加入:蛋糕粒->挤入奶酪糊->水果->小片蛋糕层->奶酪糊->水果->大片蛋糕层->奶酪糊->水果花稳固
奏是这么简单,盖上杯盖,附上小勺,走起
也可以烤些杏仁粒/片加巧克力酱做榛果风味的巧克力慕斯杯,材料全凭自己控制
冷藏一下享用,要一勺挖到底,各种口味的材料混合入口,细品奶酪与戚风交融的口感,很淡的咖啡酒和微甜味。老人评价:奶香醇厚而不腻,水果清新点缀,好吃
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小贴士
1. 层次还可以根据蛋糕切片和水果准备量的多少再叠加一层;
2. 口味上根据自家材料,如蜂蜜,卡仕达酱,巧克力酱,酸奶,蜜豆等均可搭配,上下层次安排随心所欲;水果也可根据时令季节选择软质、水份不太多的品种,比如火龙果、香蕉、芒果等;
3. 吉利丁片一定要先净水软化后再隔水融化为液体,否则恐有颗粒物;
4. 如果喜欢更软质一些的奶酪糊,可采取类似提拉米苏的做法,前期加入一定量的蛋黄糊。这样制作的慕斯杯需多冷藏一段时间;
5. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品,若有特喜甜味口感的朋友,可适量增加糖份比重