本来让老公泡豆子做红烧肉的,让他泡量米杯子一杯,结果他给我泡了一碗。很多豆子吃不完,于是就抱着一试做了这个黄豆酱,结果出乎意料的好吃!
用料
黄豆 | 克 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
姜 | 片 |
生抽 | 勺 |
小米辣 | |
十三香 | |
自制黄豆酱(超级好吃)的做法
配方:1.大约250克泡发黄豆
2.250克剁小米辣,两个剁独头蒜剁碎,两根小葱葱沫,3片老姜切碎
步骤:1.将黄豆高压锅中火压软取出沥干水分待用。
2.小米辣、蒜和老姜剁碎颗粒加盐搅拌备用。
3.250克玉米油煎至6成温,将黄豆倒入大火炒香。再放入2中佐料,加150克酱油,两芍蚝油,一芍海天黄豆酱,些许花椒油、麻油,少量十三香,一芍白酒和醋。
4.中火把水分熬干(中干就可以倒入葱沫继续炒),途中不停翻搅避免糊锅。黄豆泡沫不析出,水分熬干就可以关火了。
注:趁热来一芍下饭美味至极,也可当作佐料下面。吃不完的可以放入无油无水容器里放冰箱保存,但是建议一周内尽快吃完。