最近樱桃季,买了好多次,这次去樱桃园采摘,没有带杆,朋友说这样不好放,灵机一动,不如学做点樱桃酱吧。没想到平时不喜欢吃樱桃的女儿却很喜欢这个酱。家里有小孩的最适合做这个了。早上面包或馒头蘸酱,最方便了。
用料
樱桃 | 适量 |
白砂糖 | 能均匀裹住樱桃 |
黄冰糖 | 适量 |
柠檬汁 | 数滴 |
美味樱桃酱的做法
樱桃园最后一天开园,赶个热闹,自己采摘去。
结果大部分没带杆,朋友说这种不好放,于是打算做点酱。
樱桃洗净去核,放白砂糖搅拌均匀,我没具体称重,就是看着加的,能确保每个樱桃都裹上糖。放冰箱冷藏三四个小时。
冰箱拿出樱桃,倒入不粘锅,加入适量黄冰糖,先大火烧开,再转小火熬。要随时撇去上面的浮沫。全程注意搅拌,防止粘锅。
熬制到粘稠状就可以关火。等凉透后装入干净的玻璃容器。我最近特中意这款玻璃碗,带盖的,我就放这里了。
这个是我用另一种办法做的,把樱桃破壁后加黄冰糖白砂糖水用上述办法熬制。两种区别是前者有樱桃块,有嚼劲,后者更细腻。味道一样好。
小贴士
糖量水量都可以自己调整。水不用太多。喜欢吃甜食可以多放糖,喜欢吃酸甜口的就没必要多放。