用料
| 新鲜红辣子 | 5斤 |
| 生姜 | 1斤 |
| 花生仁 | 少许 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
| 瓜子仁 | 少许 |
| 花椒面 | 50克 |
| 黄豆酱 | 少许 |
| 盐 | 250克 |
| 油 | 2斤 |
| 糖 | 250克 |
| 味精 | 50克 |
| 豆瓣酱 | 200克 |
关中美味辣子酱的做法
鲜辣椒洗干净，放在太阳底下晾晒，使其水分蒸发，剁碎，有时间的可以用刀慢慢剁，没空的就用粉碎机将切成的小段粉碎就行。
![关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
生姜洗干净切成块也用粉碎机打成末
![关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
花生瓜子芝麻同样打碎
![关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
先将花生和瓜子打成颗粒状，芝麻和花椒分别焙熟打成粉末状
![关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
所有的调料都在这里了
![关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加入2斤左右食用油，烧熟
![关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
倒入生姜末，记住不要倒得太急，因为生姜里有水分，以防蹦到手了。
![关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
生姜在锅里大火搅拌3分钟之后倒入辣子
![关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
迅速搅拌，记住一定要不停搅拌，以防粘锅，也可以迅速使水份蒸发掉。
![关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
搅拌七八分钟后倒入黄豆酱少许，豆瓣酱少许，继续搅拌均匀。这两个酱不宜过多，提味而已。
![关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
再搅拌三五分钟后依次加入盐，糖，花生仁，花椒末继续搅拌三分钟后加入味精。再搅拌一分钟后关火，加入芝麻仁和瓜子仁搅拌均匀。
![关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
美味的辣子酱这就出锅了
![关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "关中美味辣子酱的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
小贴士
辣子倒入锅中一定要不停搅拌，以防粘锅。
盐和糖可以一次少加点，不够了再加。
豆瓣酱不要加太多，以防变色。
我做的是五斤辣椒的量，如果各位做的少就按比例减少！