我这个偏于不咸稍微有一点微酸的脆萝卜,喜欢咸的可以生抽酱油和醋的比例调整为6比4哈。不爱醋的也可以换成新鲜的去籽柠檬片加点凉开水。
用料
白萝卜或者青萝卜 | 中等一个600克左右 |
食盐 | 20克 |
白砂糖 | 10克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 1勺 |
香醋 | 5勺 |
酱脆萝卜的做法
萝卜在无油环境下洗净,去皮不去皮皆可。切成厚度0.5厘米的片倒在干净无油的盆里,加配料表的食盐和白砂糖抓匀,静置一到两小时左右杀去水分。
杀了水分萝卜片用手篡干萝卜的水分,尝一下咸淡,嗯比家里做饭炒菜咸一点就可以,太咸就用水过一下再篡干。加入老抽,耗油拌匀,再加生抽,香醋。做好后放在保鲜盒密封冰箱冷藏,一天后开始食用。喜欢辣味的可以加一点小米辣辣椒圈。