这个牛肉酱的做法是自己琢磨出来的,已经做过无数次了,亲朋好友都夸好吃😋现在还处在疫情封控期,昨天团了五斤黄牛肉,为了给儿子解馋,决定分一半出来做牛肉酱。之前做牛肉酱都有加香菇和杏鲍菇,白芝麻,现在特殊时期这些没买到,所以做了一个纯纯的精简版的香辣牛肉酱,只加了一点点小米椒和辣椒面,味道也是极赞的😋😋
用料
牛肉 | 3斤 |
黄豆酱 | 500克 |
小米椒 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
白糖 | 少许 |
菜籽油 | 适量 |
秘制香辣牛肉酱做法超级简单味道赞😋的做法
新鲜的牛肉焯水切小块
小米椒切碎
倒入适量菜籽油烧热,做牛肉酱比平时烧菜油要多三四倍,可以根据食材多少来倒油。现在食材有限,所以就不放各种香料炼油了。(有条件的可以油烧热,放香菜、香葱、洋葱、八角桂皮香叶,把所有香料炸至金黄就可以捞出来,这样香料油就炼好了)。
油温升高,倒入牛肉粒炸
把牛肉水分炸干,中火炸,大概10分钟左右
牛肉颜色变深,香味也出来了就炸好了。
加入500克黄豆酱
翻拌均匀
倒入小米椒,喜欢吃辣的可以多放一点辣椒,还有姜蒜的也可以根据自己的口味来添加,因为儿子不吃姜蒜,所以我做牛肉酱都不放姜蒜末,做出来也一样很好吃。
翻拌均匀,加入一勺白糖、适量五香粉和孜然粉。这些调料也可以根据自己口味添加或不加。
转小火继续熬15-20分钟,有白芝麻的出锅前可以撒一些白芝麻。
香辣牛肉酱就好了,超级超级香,做法是不是超级简单😁
牛肉酱晾凉后装瓶,放入冰箱冷藏保存。
尽量在两周内吃完,味道最佳。超过一个月容易变质。自己做的牛肉酱,牛肉多多,吃起来超满足。搭配面条、米粉、稀饭、米饭、馒头、烙饼……想怎么吃就怎么吃😋😋