喜欢吃辣的朋友可以试试,既可以炒菜用,也可以做剁椒类的所有菜系,还可以加入一些调味汁做凉菜、蘸饺子吃,简单易做,好吃方便,保存时间还久,比在超市里买的吃着放心多了😊
用料
新鲜辣椒 | 若干 |
姜 | 一大块 |
蒜 | 一头 |
白酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
简易自制剁椒(可保存一年)的做法
第一步,把辣椒,蒜,姜洗干净,晒干表面的水分。
姜+蒜的量稍少于辣椒的量即可。第二步,玻璃瓶洗干净,且用开水冲刷一遍,倒置晾干水分即可。准备好要用的白酒,度数高些最好,我用的52度的。
第三步,把辣椒切碎,姜、蒜全部切沫,辣椒不用切的很碎。
根据食材实际的用量,放入食用盐搅拌均匀。盐的用量要多一些。
比如,辣椒碎的总量相当于平时炒一盘菜的菜量,那腌制的盐要是炒菜的盐的两倍左右。把搅拌好的辣椒碎放入玻璃瓶中,最后倒入白酒,白酒稍稍没过辣椒,只要没有辣椒露在外面,全部泡在酒里就行了,不要倒的太多,前期吃的时候酒味会太重!
在玻璃瓶口处用保鲜膜或保鲜袋盖住,再拧紧盖子,我用的保鲜袋,感觉保鲜膜太容易坏掉了。
放在阴凉背光处密封保存一周左右,如果是夏天,室温最多放一周,温度不高时可多放一段时间。
之后就是放到冰箱冷藏室里存放,随吃随取,在冰箱里放一年的时间都没有问题,我最长一次放了将近一年半才吃完,也没有坏掉、变味!