想吃知味观的酱鸭腿,排队久不说还总也买不到,就自己在家做起来
用料
鸭腿 | 2只 |
冰糖 | 1克 |
八角 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 4片 |
料酒 | 5勺 |
复刻知味观酱鸭腿的做法
锅里放水,放进鸭腿和姜片,煮开,捞出鸭腿冲洗干净血沫,拔干净细毛。
锅里刷一层薄油,炒料
锅热后,放入擦干水分的鸭腿,中火煎,煎至表面金黄后翻面,同样中火煎至另一面金黄,加料酒,加冰糖,加老抽。
大火煮开后,转小火焖煮40分钟左右,开盖,试一下味道,不够咸的可以适当加一点点盐调味,转大火收汁至浓稠。
大火收汁
上盘就可以吃啦,我喜欢吃凉的手撕鸭腿。
小贴士
黄冰糖比较好上色。