用料
温水 | 70克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 6克 |
中筋面粉 | 650克 |
牛奶 | 265克 |
猪油 | 20-25克 |
泡打粉,可以不加 | 5克 |
盆中加入所有干性材料活匀,加入湿性材料,我比较喜欢有奶香味的,所以把一大部分水换成了牛奶,也可以全部用温水
加入猪油
泡打粉可以加5g左右,揉好面发酵2h左右,发酵的图片忘记拍了,就是发到体积大概变成两倍大,有蜂窝,把面拿出来揉,揉一次,醒面10分钟,再揉一次,醒一次,然后再揉之后不用醒面,可以直接把面揉成小剂子揉馒头
分成剂子揉成馒头,放锅内醒发15分钟后开火蒸15分钟,焖5分钟
这个量我大概蒸了17个馒头,大家可根据量进行增减