苦瓜咸菜焖麻鱼头的做法步骤详细图,操作简单味道好

麻鱼是一种海鱼，长达一两米。每年11月至次年清明左右沿海地区都会有这种鱼出售。

用料  

苦瓜咸菜焖麻鱼头的做法  

1. 麻鱼头去鳃，洗净，剁块。备用。

2. 苦瓜，咸菜切条，蒜苗切段，将蒜白和蒜叶分开放。

3. 放油起锅，爆香姜丝，蒜白。鱼头粘少许生粉放入锅中煎至双面金黄。

4. 将苦瓜，咸菜放入，加入水，水量以淹没材料面。加盖焖煮20分钟，放入蒜叶，加少许盐起锅。

小贴士

咸菜如果可以先炒干身少许再一起焖会更好吃。鱼本身的鲜甜无需放入任何鸡精的调料，个人也不喜欢，本身添加剂吃多对人体本无益。