我就是个想吃什么就要行动的人~不能忍😂
翻菜谱的时候看到凉拌牛肉~那叫一个馋!所谓自己动手,丰衣足食~学起!!
用料
牛腱 | 1250克 |
盐 | 30克 |
八角 | 8克 |
甘草 | 4克 |
草果 | 5克 |
陈皮 | 4克 |
红豆蔻 | 4克 |
白芷 | 3克 |
香叶 | 3片 |
三奈 | 3克 |
丁香 | 2克 |
罗汉果 | 半粒 |
小葱 | 1把 |
大葱 | 1根 |
花椒 | 若干 |
干辣椒 | 若干 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
麻油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
香菜 | 适量 |
小白第一次学卤牛肉小记 成功~的做法
到山姆买了盒新鲜的牛腱子肉,切成4块。
加入30g的盐均匀涂抹在牛腱子肉上,轻轻按摩。
将按摩完的牛腱子肉装在容器里,用重物压着然后放置冰箱,一天之后再拿出来。
姜不用去皮,洗干净拍碎备用。
牛腱子肉冷水下锅,加上姜、大葱,大火开至沸腾。
慢慢的会有一些浮沫,捞掉至差不多没有之后把牛腱子肉拿出来冲水备用。
装盘待用
这些配料可以直接拿着单子到中药店配
把材料装到袋子里扎紧了,小葱扎结一起放到锅里
加水大火至沸腾转小火煮个半小时,让味道出来。
把牛腱子肉放进去大火至沸腾,加入生抽、老抽、料酒、麻油、盐、干辣椒然后转小火慢炖个60-120分钟。用筷子叉下肉能进去就可以了。
凉拌酱料:蒜蓉+干辣椒,下锅热油!
然后一旁拿个碗加入白米醋、生抽、蒸鱼酱油、白砂糖搅拌待用。把热好油的蒜蓉倒入~当然最后要加入最爱的香菜了~
小贴士
整个过程就是真的耐心耐心~ 做还是容易的,就是费时间 哈哈哈哈哈哈