滑嫩快手,华丽丽的鸡柳味儿
用料
【腌制】 | |
龙利鱼 | 1条 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
蒸鱼豆豉 | 1勺 |
鱼露 | 1勺 |
黑胡椒 | 适量 |
淀粉 | 适量,保证每片鱼片正反都粘上 |
青红辣椒 | 1-2个 |
蒜瓣 | 1瓣 |
小米椒 | 2个(切碎) |
鸡柳味儿龙利鱼的做法
①龙利鱼挤干水分,片成鱼片,加入生抽蚝油鱼露蒸鱼豆豉,黑胡椒碎(如果没有鱼露蒸鱼豆豉,可以分别替换一勺生抽和一勺耗油),腌制半小时。②起油锅大火烧热转小火,鱼片沾上干淀粉,放入油锅,煎炸至微黄,捞起沥油,全部炸完后再入油锅复炸一遍至金黄,有略微硬壳,出锅。可以再撒一点孜然。③注意:龙利鱼比较容易熟,不要炸太久,保持鲜嫩,做完已经可以食用了,当零食
上桌做法:①青红辣椒切片,拍蒜瓣,小米椒切碎(可不加)。②油锅烧热放蒜瓣、辣椒片爆炒出香味,加适量盐(鱼片已经腌制过有味道不需要加很多盐)翻炒,加入小米椒,淋一点生抽,倒入鱼片翻拌均匀即可出锅