生煎包一直是我的最爱,小时候的早餐标配:生煎包+豆浆或者豆腐脑。昨天包子包多了,蒸笼里放不下就拿来煎了哈
用料
面团 | |
中筋粉 | 400g |
酵母 | 4g |
温水 | 200g |
肉馅 | |
五花肉 | 300g左右 |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 | |
白糖 | |
盐 | |
葱姜末 | |
黑胡椒粉 | 一点 |
鸡蛋 | 一个 |
淀粉 | 适量 |
清水 | 50g左右 |
生煎大肉包的做法
面团揉成光滑面团后,发酵至两倍大 ,戳洞不回缩就发好了
排气后揉匀,分成等量小份,我是手直接掐的,分了16个。
擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,然后包肉馅。不会包包子的搜一下包包子视频哦,我一个人没法拍包的步骤哈哈
包好后盖上湿布,二次发酵差不多20分钟,如果是蒸包子的话,此刻可以冷水上锅开蒸了,我两笼15分钟,单笼差不多10分钟吧
生煎包的话,二次发酵后,平底锅倒点油,码上包子,倒半碗水,差不多在包子的三分之一不到处吧,盖上盖子烧至水快干了,再倒一点油煎一会儿,时不时看看底免得煎焦了哦,然后撒葱花黑芝麻点缀,出锅开吃
小贴士
调料比配没有一定的量,我都是随手加的,你们加好充分搅拌均匀后,可以筷子沾点肉馅尝一下哦