胡萝卜用油炒熟后吃,在人体内可转化为维生素A,提高机体免疫力。
胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素,它存在于胡萝卜的细胞壁中,需要破壁β-胡萝卜素才能释放出来,为人体真正消化吸收利用。因而要完好保持β-胡萝卜素等营养成分,食用与烹调方法有着极大的关系。
用料
胡萝卜 | 1根 |
紫洋葱 | 2片 |
新葱 | 2根 |
鸡蛋 | 3只 |
胡萝卜煎蛋饼的做法
胡萝卜插成泥
油锅加热,一般炒菜油量,用小火炒熟。
盛出炒熟的胡萝卜泥,洋葱成小块,新葱切小段。
鸡蛋加适量盐搅匀,拌入胡萝卜泥,洋葱和新葱碎。
烧油锅,倒入混合蛋液,中小火煎蛋饼。用铲子翻面并压压实,待蛋液全部凝结即熟。胡萝卜经过油炒,冒得是桔红色的油。对于脂溶性维生素来讲,用油炒更利于营养的吸收。
小贴士
色泽非常漂亮,绿色蔬菜也可用芹菜碎。