全熟牛扒怎么做（儿童牛排）的烹饪做法，大厨教你详细做法

总会担心做全熟牛扒，牛肉就柴了。完全不用担心！
   关键点有4个：
1、牛排下锅前一定要放到室温。
2、牛排要拍松了。把白色的筋挑断。
3、用黄油好好的按摩。没有黄油橄榄油也可以，最好是黄油。口感好。
4、进烤箱前要用煎锅封住血水。而且一定要用大火！别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。

    虽是给小朋友吃的，但是盐和黑胡椒我是照样都有放。既然都吃牛排了，一定要好吃才可以啊！偶尔吃一次两次没有关系啦！
   如果担心口味比较重的话，可以适量减少盐和黑胡椒的量。出锅以后熬点蘑菇酱或者番茄酱给孩子搭配。我不爱吃带酱的牛扒，不过下次我可以分享一个做酱的方子，还不错！
   我认为有一块好的牛排，用任何酱汁都是画蛇添足。好好买块肉，认真对它~

用料  

全熟牛扒怎么做（儿童牛排）的做法  

1. 准备好食材。

2. 撒上盐和黑胡椒。

3. 用刀背，或者松肉锤敲敲敲！一定要把筋挑断。腌制20分钟以上或者隔夜。

4. 黄油放进微波炉叮30秒，出来给牛排做按摩呀！现在天气冷，所以要加热一下，不然黄油不够软不好弄，夏天就不用了。
   烤箱预热230度。

5. 记得预热了烤箱再做这些步骤。
   煎锅，烧的热热热热的。

6. 不要放油哦，什么都不要。牛排放下去，煎60秒，不要动他！静静的数到60左右开始翻面。

7. 翻面再60秒。煎的时候不要动！
   表面黑黑的是牛排特有的焦化层。有100多种香气哦~虽然我只闻到了肉香……哈哈哈哈

8. 牛排入烤箱，180度30分钟。
   反面再10分钟
   记得这个适合厚切。大概2-2.5公分厚度的雪花牛排。

9. 习惯把牛排的盘子放在烤箱上一起加热。

10. 一刻也不用等，拿出来~放在热热的盘子上。

11. 撒上百里香。用锡纸包裹一下醒肉等5分钟以后再吃，是最好吃的。
    事实上，没有等5分钟。
    事实上，儿子中午没吃上几口牛排，吃了素面。
    因为牛排被他爸爸瞬间吃完了~
    手心手背都是肉啊……

小贴士

牛排的关键其实不是制作步骤，而且肉。如果肉不好，或者处理的不恰当。那么真是神仙也救不了……
所以买一块好的牛扒，严格根据上面说的方法，100%成功！
这个方法哪怕气比较厚的牛排都可以烤熟，不用担心太多。如果实在没有烤熟，又想全熟。拿去微波炉叮1分钟。微波炉是内部加热的，所以刚好可以把中心没熟的部位热透了。
煎锅不要加油，是听一个师傅教的~说如果锅里有油我们这种菜鸟不好把握温度，太低了没办法马上封层，太高了一下就焦了。所以最安全的办法就是牛排抹油放在热热热热的锅上。