喜欢吃牛排,餐厅动辄上百,打工人表示:伤不起呀!周末的时候去菜市场花52买了两个西冷牛排,虽然不是那种特别优质的雪花牛肉但是肉质也很好,吃起来香嫩爆汁,赞!
用料
牛排 | 1块 |
黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
简单营养又好吃的香煎西冷牛排,牢记这几点,牛排香又嫩!的做法
买来的西冷用厨房纸巾吸干水分
牛排加海盐黑胡椒粉腌制十分钟(放一边就可以去做别的啦)锅烧热至冒烟,不用放油,用筷子或夹子夹着,把西冷牛排带有肥肉的一边先入锅煎,会煎出油,煎十秒就可以。
煎完的边是这样的,这时候已经出来香味了,锅底被煎出了油。然后换其它边,各煎几秒钟锁边。
最后牛排两边各煎30-40秒。(牛排的厚度、质量不一样时间也有差别,我的煎30-40秒左右之后看起来已经有七成熟了)
出锅,再撒一些黑胡椒粉和海盐,静置5分钟,就可以吃辣。
小贴士
牛肉最好不要过水清洗,会影响口感。
黑胡椒粉一定要买那种黑胡椒粒现磨才更有味道,黑胡椒酱和直接的粉是没有那种鲜味的。
盐一定要用海盐,它颗粒比较大,口感会更丰富。
牛肉煎完一定要静置一段时间,因为刚煎完就切来吃的话,牛肉中的血水很容易出来,丧失水分,放置一段时间水分会重新回到肉里,这样再切就不会出来很多水啦。
没有经验的话千万不要挑那种特别厚的牛排,很难控制,我以前翻过车,外面煎糊了,里面的肉还特别生,最后回锅了……我这块大概厚度一厘米吧,给大家做个参考。