从小就爱吃鱼,也许是一直听大人们说吃鱼聪明的原因吧,江西山里水库养的草鱼,一斤半左右的最好,肉质鲜美,煎炒红烧,炖汤都很不错。用当地土锅土灶煎炒,那更是美味一绝,年味很足的一道美味。
用料
草鱼 | 一条 |
大蒜叶 | 5根 |
土豆粉 | 50克 |
青红椒 | 各4只 |
姜片 | 5片 |
大蒜头 | 5瓣 |
干煎草鱼的做法
在江西农村,用当地的土锅土灶烧鱼,那真是美味.....
新鲜草鱼加料酒、盐,花椒腌制俩小时,水洗净。加土豆粉或者面粉都可,料酒,醋,生抽拌匀。
铸铁煎盘,锅底烧到七成热,加菜籽油,油锅烧热,草鱼俩面干煎至金黄。
煎好的草鱼加点红烧酱油,姜汁,稍微加点热水,盖子盖好中火焖煮15分钟。
基本收汁好后,加青红椒,大蒜叶。稍微翻炒下。
最后起锅撒点胡椒粉,喜欢吃甜的可以红糖收汁。江西做法会加红干椒,比较辣点。
26CM,铸铁煎盘,煎炒都很适合,配送木铲木盖。
小贴士
本次选用(多彩思居-日本进口)26CM,铸铁煎盘,适合煎各种,煸炒都可以,天猫&淘宝搜店铺多彩思居均可购买。