藏在大山里的美味,留在农家人的心里
用料
腊猪蹄 | 半只 |
干辣椒 | 4个 |
蒜苗 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 适量 |
八角 | 4颗 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
香菜 | 2根 |
莴笋 | 1根 |
蒜苗 | 2根 |
香菇 | 3朵 |
腊猪蹄火锅的做法
腊猪蹄事先用水泡1个小时,莴笋切滚刀块,香菇撕开,大蒜和生姜切粒,准备好大料
起锅烧油,油热下生姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒炒香,待炒香后到入泡好的腊猪蹄一起翻炒,中途下点料酒和生抽,翻炒至猪蹄表面微焦,一次性加够开水没过猪蹄多一点,盖上锅盖炖煮40分钟
煮的差不多的时候到入莴笋和香菇再煮10分钟,撒上蒜苗和香菜,准备开饭啦
小贴士
想吃辣的也可以在炒的过程中加一些郫县豆瓣酱,又或者可以在要出锅的时候加青红辣椒