冬天来了,平常总是会做炒菜吃,菜炒出来一会儿就凉了,偶尔吃一吃火锅,暖暖和和,热热闹闹的挺好。出去吃一般辣的居多,也不知道油用的好不好,干净卫生程度肯定不如在家里好,所以就在家里吃了一次火锅,清汤的,也挺香,味道不错,发出来分享一下快乐。第一次发,经验不足,不喜勿喷谢谢。
用料
火锅底料: | |
番茄 | 1个 |
葱白 | 1段 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 6瓣 |
桂皮 | 两段 |
花椒+麻椒 | 各十几颗 |
大料角 | 两颗 |
香叶 | 一片 |
大枣 | 3颗 |
枸杞子 | 10粒 |
盐 | 依口味加 |
白糖 | 一勺 |
清水 | 半锅 |
家庭自制火锅(清汤火锅)的做法
以上材料入锅,锅内水开后中小火熬三五分钟,香味出来后,再开始涮肉和菜。
可以先把材料放进锅内,烧水,烧水同时去洗菜,切肉,准备蘸料,一般水在这时就已经开了,让他开一会儿,熬出香味味道更好。蘸料个人喜好不同,依个人口味调制就行。
可以说一下我的蘸料。我在成都一般都是吃香油,因为成都都是吃辣火锅,蘸香油加一点小米辣,醋,味道不错。我在北方家里就是吃芝麻酱,芝麻酱加味极鲜加蚝油滴一点香油加锅内的汤调一下,味道不错。
小贴士
个人觉得清汤锅的香味来自于桂皮比较多,不可或缺,适量加一点有必要。