有幸跟着大厨学做菜,这道地道江南口味红烧肉一定不能错过。
猪肉选用盒马采购的藏黑猪肉,肉香十足。
用料
藏黑猪肉 | 1000克 |
老抽 | 50克 |
生抽 | 100克 |
黄酒 | 100克 |
糖 | 100克 |
黑胡椒粉 | 5克 |
葱 | 10克 |
姜 | 10克 |
清水 | 一大碗 |
外婆红烧藏香猪的做法
准备好所需食材,猪肉每一段一切二。
清水冷水下锅将黑猪肉焯水,洗干净备用。
热锅冷油加入葱姜爆香后放入焯过水的猪肉,煸炒出香气后加入黄酒,老抽上色生抽调味。
加入适量纯净水,保证能没裹肉的高度。大火炖开后换中小火炖煮。
加入适量白砂糖炖煮大概四十分钟左右就可以转大火收汁了。
大火收汁到微微留一些汤汁的程度就可以出锅喽。
诱人的红烧肉是不是非常有食欲呢。
展示一下大厨的好手艺,摆盘也是超级讲究哦。