用料
羊脚 | 2斤 |
姜 | 一大块 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3个 |
葱 | 几根 |
料酒 | 一小碗 |
桂皮 | 一块 |
盐 | 适量 |
啤酒 | 2罐660mI |
冰糖 | 几块 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
干辣椒 | 个人喜爱 |
红烧羊脚(不用一滴水)的做法
刚买来的羊脚处理干净尤其是脚趾头中间有一小块毛囊一定要切掉,这步忘了拍照。
处理干净的羊脚去一下血水,冷水下锅放姜片烧开捞出洗净备用。
起锅倒油放入姜片爆香。
再放入冰糖
炒制冰糖融化变色(焦糖色)
再倒入羊脚翻炒上色,再+入盐 八角 香叶 挂皮干辣椒炒出香味
炒香后+入一小碗料酒继续翻炒 炒制料酒完全被吸收干了,再+入生抽 老抽 蚝油继续翻炒 炒干。
炒制这样加入啤酒
+入啤酒后烧开撇去上面的糊末。再倒入高压锅
高压锅上气10分钟关火。等高压锅的压气完全没有了再开盖。
哇 香气扑鼻
倒出+葱