用料
鸡腿 | 2只 |
香菇 | 7-8朵 |
土豆 | 1个 |
葱姜蒜 | 若干 |
生抽 | 2-3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 胡椒粉 | 1/2勺 |
鸡蛋 | 取一个鸡蛋的蛋清 |
淀粉 | 1—2勺 |
红烧鸡腿香菇土豆丁的做法
①鸡腿去骨,洗净血水,加入二分之一勺盐,胡椒粉,一勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉,一个鸡蛋的蛋清,拌匀,腌制半小时
②腌制过程中,香菇切丁,洗净,焯水,土豆去皮,切丁,洗净备用,葱姜蒜洗净切好备用
③热锅倒油,放入葱姜蒜略微翻炒一下,倒入鸡腿肉,翻炒一两分钟后倒入香菇土豆丁,加入一勺老抽,翻炒后倒入末过食材的水,中火焖十分钟(此过程注意汤汁不要烧干),然后加入一勺糖,开大火,翻炒并收干汤汁,白芝麻可放可不放~
小贴士
因为腌制的时候放了盐生抽,后期翻炒的时候也放了老抽,为了避免太咸,就没有再放盐了~