老公吵着要吃带鱼好久了,今天终于动手做,味道还不错,全部吃光光😋
用料
带鱼 | 1条 |
葱 | 2根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 3-5瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 1/2茶匙 |
八角 | 2粒 |
干辣椒 | 4根 |
花椒粒 | 15-20粒 |
蒜 | 瓣 |
适合新手的红烧带鱼的做法
带鱼,买了之后去内脏去黑色膜!切段,充分清洗干净
姜片、短片、葱节、料酒,拌匀腌制20分钟以上去腥
2大勺油,小火煎鱼(如果家里有面粉,可将带鱼两面轻轻裹一些面粉再煎)
煎至两面金黄(不需要煎太熟)
捞出备用
调味汁:另起一小碗2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺醋、半茶匙白糖拌匀备用
另起锅,4大勺油
倒入葱姜蒜中火炒香
下入八角、花椒、干辣椒
炒香
轻轻倒入煎过的带鱼,轻轻翻炒几下,一定要轻否则鱼肉容易散掉
倒入调味汁
轻轻拌匀带鱼,炒1-2分钟
加入清水没过鱼,中小火煮10-15分钟,中途注意汤汁的多少。
收汁即可起锅
来吧夹一块,好吃👍