挑选偏肥的五花肉,在花生油中煸到干香,有机花菜吸收了五花肉的油脂,脆脆嫩嫩的。此菜谱与很多干锅五花肉花菜略有不同,在前期处理花菜上。
用料
五花肉 | 100克 |
有机花菜 | 400克 |
干辣椒 | 6个 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
老干妈辣酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
二荆条青椒 | 2根 |
多力花生油 | 10克 |
干锅五花肉花菜的做法
五花肉挑选偏肥的,切薄片。
有机花菜拆小朵,削去外皮。
泡淡盐水半小时后沥干水分备用。
干辣椒剪成小节去籽、二荆条切小粒、姜蒜切片。
起锅不放油,大火烧热,倒入花菜,30秒不翻动,30秒后干炒至花菜变色,边缘起焦,盛出备用。
另起油锅,油温三成热,放入姜片、五花肉片煸至透明。
放入蒜片、干辣椒干花椒爆香。
铲至一旁,放入老干妈豆豉炒香。
再混合炒匀,加入生抽调味。
倒入花菜翻炒至九成熟,放蚝油(不喜欢蚝油的可以放点盐+白糖调味)。
放入青椒炒一两分钟,放入味精稍炒几下即可出锅。
可好吃啦!
小贴士
1⃣️最好选用有机花菜,成品才脆嫩。
2⃣️花菜提前干煸,便于后面炒熟。
3⃣️调味根据自己口味,喜欢辣的可以加点小米椒,不喜欢蚝油可以不加。