用料
大米 | 大半杯 |
猪腰 | 1只 |
瘦肉 | 250克 |
粉肠 | 1条 |
猪肝 | 200克 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
花生油 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
生粉 | 适量 |
小葱 | 1根 |
香油 | 适量 |
猪杂砂锅粥的做法
瘦肉,猪肝,猪腰洗干净切片,粉肠用清水揸洗三遍切成小段。放姜丝,花生油,生抽,盐,糖,料酒腌制30分钟。在临放粥里前15分钟放生粉拌均匀备用。
大米清洗干净,放适量油盐拌匀放置15分钟。用砂锅冷水下锅,大火煮开后改小火煮30分钟,煮的期间要定期用汤勺搅拌以防粘底。
开大火,依次倒入肉类。首先倒入猪腰,煮开后,倒入瘦肉和猪肝,再次煮开后倒入粉肠,用大汤勺同一方向不断搅拌肉类,大概再煮5分钟,撒进葱花,放适量盐调味,关火,最后倒入适量香油提香。
小贴士
1.猪杂一定要买新鲜的,煲出来的猪杂粥才会鲜美。最好可以一大早到菜市场就会有,晚了就卖完了。
2.要用砂锅,砂锅煮出来的粥会有一股特别的香味。
3.猪腰在买的时候要叫裆主把猪腰里面的白色东西清除干净,不然的话会有一股味道,煮出来的粥就不好吃了。
4.粉肠不能煮太久,煮久就会变硬,所以一定要最后才放粉肠。