在外读书想念家乡美食,天冷便做了个香菇滑鸡海鲜粥,第一次上传菜谱,如有错误请大家多多指教。
用料
香菇 | 5-6朵 |
大米 | 4杯 |
姜 | 5片 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 约5勺 |
料酒 | 约5勺 |
胡椒粉 | 0.5勺 |
鸡 | 半只 |
海鲜 | |
白果 | 适量 |
香油 | 适量 |
香菇滑鸡海鲜粥的做法
我买的是Corn Fed Whole Chicken,皮是黄黄的而且油蛮多的,是玉米喂养的鸡,比普通鸡贵一倍,味道也更好一些,类似国内的土鸡。鸡斩块后,加入生抽料酒香油胡椒粉盐淀粉等调料搅拌均匀,腌制约半小时。
淘米后加入少量香油和水,泡半个钟左右。
超市买的海鲜什锦,有鱿鱼青口和虾仁,用水洗净。
瑶柱泡一下,可以整粒丢进去也可以捏碎丢进去。半小时后,开始煮粥,大火煮开后加入香菇,海鲜,鸡块和姜片,还有适量料酒或花雕酒,等再次沸腾后转中小火煮40-50分钟。然后耐心等待就好啦。
煮的过程中记得搅拌,不然米会糊底。
(或者先煮鸡,后放海鲜,我也没觉得这鸡会煮老,看个人喜好吧)出锅后根据自己喜好加胡椒粉,盐和葱花吧,由于我不爱吃葱就没加。